pH e força de cisalhamento da carne de cordeiros alimentados com glicerina bruta na fase de terminação.
Objetivou-se neste trabalho avaliar o efeito da inclusão de glicerina bruta (GB) na dieta de cordeiros em terminação, sobre o pH, a temperatura (TºC), a força de cisalhamento (FC) e as perdas obtidas pelo descongelamento (PDESC) e cocção (PCOC) da carne de cordeiros da raça Santa Inês.
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| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2009-07-17
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| Subjects: | Qualidade da carne., Ovino., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/162349 |
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