Caracterização killer de leveduras selvagens isoladas durante o processo fermentativo na vinificação.
O objetivo deste trabalho foi verificar a atividade killer em leveduras selvagens isoladas de uvas da variedade Tempranillo durante o processo de produção de vinho no Laboratório de Enologia (EMBRAPA/Semi-Árido). As uvas utilizadas na produção do vinho foram coletadas na fazenda Santa Maria (Verrnelhos/PE).
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| Published: |
2008-02-22
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| Subjects: | Proteína killer, Levedura selvagem, Vinificação., Uva, Fermentação, Vinho., Grapes, |
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dig-alice-doc-1622612017-08-16T03:09:09Z Caracterização killer de leveduras selvagens isoladas durante o processo fermentativo na vinificação. PONZZES, C. SANTANA, C. MÉLO, D. PEREIRA, G. E. GAVA, C. A. T. SANTOS, J. JÚNIOR, M. SANTOS, P. SIQUEIRA, S. TRINDADE, R. CAMILA PONZZES, UFS CAROLINE SANTANA, UFS DÂNGELLY MELO, UFS GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV / CPATSA CARLOS ALBERTO TUAO GAVA, CPATSA JULIANA DE OLIVEIRA SANTOS, CNPq MÁRCIO JÚNIOR, UFS PATRÍCIA SANTOS, UFS SHEILA SIQUEIRA, CNPq RITA TRINDADE, UFS. Proteína killer Levedura selvagem Vinificação. Uva Fermentação Vinho. Grapes O objetivo deste trabalho foi verificar a atividade killer em leveduras selvagens isoladas de uvas da variedade Tempranillo durante o processo de produção de vinho no Laboratório de Enologia (EMBRAPA/Semi-Árido). As uvas utilizadas na produção do vinho foram coletadas na fazenda Santa Maria (Verrnelhos/PE). 2011-04-10T11:11:11Z 2011-04-10T11:11:11Z 2008-02-22 2007 2017-05-24T11:11:11Z Parte de livro In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MICOLOGIA, 5., 2007, Recife. Programação e resumos... Recife: Ed. Universitária da UFPE: SBM, 2007. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/162261 pt_BR por openAccess p. 225-226. |
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O objetivo deste trabalho foi verificar a atividade killer em leveduras selvagens isoladas de uvas da variedade Tempranillo durante o processo de produção de vinho no Laboratório de Enologia (EMBRAPA/Semi-Árido). As uvas utilizadas na produção do vinho foram coletadas na fazenda Santa Maria (Verrnelhos/PE). |
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