Caracterização killer de leveduras selvagens isoladas durante o processo fermentativo na vinificação.
O objetivo deste trabalho foi verificar a atividade killer em leveduras selvagens isoladas de uvas da variedade Tempranillo durante o processo de produção de vinho no Laboratório de Enologia (EMBRAPA/Semi-Árido). As uvas utilizadas na produção do vinho foram coletadas na fazenda Santa Maria (Verrnelhos/PE).
Saved in:
| Main Authors: | , , , , , , , , , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2008-02-22
|
| Subjects: | Proteína killer, Levedura selvagem, Vinificação., Uva, Fermentação, Vinho., Grapes, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/162261 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | O objetivo deste trabalho foi verificar a atividade killer em leveduras selvagens isoladas de uvas da variedade Tempranillo durante o processo de produção de vinho no Laboratório de Enologia (EMBRAPA/Semi-Árido). As uvas utilizadas na produção do vinho foram coletadas na fazenda Santa Maria (Verrnelhos/PE). |
|---|