Avaliação sensorial de doce de imbu (Spondias tuberosa Arr. Cam.).
Este trabalho teve como objetivo produzir e testar à aceitação de quatro tipos de doce em massa, preparados com os frutos do imbuzeiro em diferentes fases de maturação, visando a possibilidade de aproveitamento deste fruto como alternativa alimentar e fonte de complementação da renda de pequenos agricultores.
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| Main Authors: | , , |
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| Format: | Separatas biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2005-02-20
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| Subjects: | Doce de umbu, Avaliação, Umbu, Processamento, Sabor, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/155443 |
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