Alterações químicas durante o desenvolvimento e maturação de manga Tommy Atkins cultivada no Vale do São Francisco.
O objetivo deste trabalho foi caracterizar alterações químicas relacionadas à qualidade da manga Tommy Atkins, durante o desenvolvimento e maturação, nas condições de cultivo do Vale do São Francisco. A manga Tommy Atkins madura apresentou o máximo teor de sólidos solúveis totais (SST), porém os teores de vitamina C e de carotenóides totais da polpa foram inferiores aos dos frutos em estádio inicial de maturação. As mudanças na acidez total titulável e nos teores de SST e carotenóides totais da polpa foram indicativas da evolução da maturação.
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| Main Authors: | , , , , , , |
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| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2004-09-08
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| Subjects: | Cultivo., Manga, Maturação, Qualidade, Variedade., Mangoes., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/137029 |
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