Adaptação de metodologia para quantificação de açúcares redutores totais.

Adaptação de metodologia para quantificação de açúcares redutores totais.

Metodologias clássicas de quantificação de açúcares redutores totais (ART), como LaneEynon e Luff-Schoorl, têm sido adaptadas para análises de suco de uva, mosto e vinho. No entanto, essas modificações necessitam de validação.

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Bibliographic Details
Main Authors: SPEROTTO, G., COMPARIN, S. J., LAZZAROTTO, M.
Other Authors: GABRIELA SPEROTTO, EMBRAPA UVA E VINHO; SHEILA JOVIANA COMPARIN, EMBRAPA UVA E VINHO; MARCELO LAZZAROTTO, CNPUV.
Format: Resumo em anais e proceedings biblioteca
Language:por
Published: 2024-07-04
Subjects:Matriz alimentícia, Carboidrato, Suco de Fruta,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1165439
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