Avaliação de teor de compostos fenólicos e capacidade antioxidante em resíduos da indústria vitivinícola do Vale do São Francisco.

Avaliação de teor de compostos fenólicos e capacidade antioxidante em resíduos da indústria vitivinícola do Vale do São Francisco.

o objetivo deste estudo foi avaliar o teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante em resíduos do desengace das uvas do Vale do São Francisco armazenados sob diferentes condições.

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Bibliographic Details
Main Authors: PEREIRA, J. G., BARROS, E. S. de, FREITAS, S. T. de, RYBKA, A. C. P.
Other Authors: JOSUÉ GERALDO PEREIRA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SERTÃO PERNAMBUCANO; EDNA SANTOS DE BARROS, CPATSA; SERGIO TONETTO DE FREITAS, CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA.
Format: Resumo em anais e proceedings biblioteca
Language:por
Published: 2024-07-02
Subjects:Compostos bioativos, Vale do São Francisco, Atividade antioxidante, Mercado vitivinícola, Temperatura, Armazenamento, Extração, Resíduo Agrícola, Uva, Grapes,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1165288
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