Caracterização físico-química de farinhas de mandioca produzidas na Terra Indígena Puyanawa, Mâncio Lima, Acre.

Caracterização físico-química de farinhas de mandioca produzidas na Terra Indígena Puyanawa, Mâncio Lima, Acre.

A produção de farinha na Terra Indígena Puyanawa (TIP) é artesanal e uma das preocupações dos consumidores é que a qualidade do produto atenda à legislação. Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi caracterizar as farinhas de mandioca produzidas na TIP, com a finalidade de recomendar ações corretivas para a melhoria da qualidade do produto.

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Bibliographic Details
Main Authors: GOMES, S. P. da S., ALVARES, V. de S., SOUZA, J. M. L. de, CRUZ, A. G., TEIXEIRA, R. B., AMARAL, E. F. do
Other Authors: SILVIA POLIANA DA SILVA GOMES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; ANDRÉIA GOMES CRUZ, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE; RENATA BELTRAO TEIXEIRA YOMURA, CPAF-AC; EUFRAN FERREIRA DO AMARAL, CPAF-AC.
Format: Artigo em anais e proceedings biblioteca
Language:por
Published: 2024-04-23
Subjects:Povos indígenas, Conhecimento tradicional, Harina de yuca, Producción de alimentos, Propiedades fisicoquímicas, Tecnología tradicional, Pueblos indígenas, Terra Indígena Puyanawa, Mâncio Lima (AC), Acre, Amazônia Ocidental, Western Amazon, Amazonia Occidental, Farinha, Manihot Esculenta, Produção, Propriedade Físico-Química, Cassava flour, Food production, Physicochemical properties, Traditional technology, Indigenous peoples,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1163806
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1163806

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