β-Glucosidase activity and antimicrobial properties of potentially probiotic autochthonous lactic cultures.

β-Glucosidase activity and antimicrobial properties of potentially probiotic autochthonous lactic cultures.

The demand for lactic acid bacteria products, especially probiotics, has increased. Bacteria that increase polyphenol bioavailability and act as bio preservatives are sought after. This study aims to identify autochthonous lactic acid cultures from EMBRAPA that demonstrate β-glucosidase activity and inhibitory effect on microbial sanitary indicators.

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Main Authors: GALDINO, I. K. C. P. DE O., SILVA, M. O. M. DA, SILVA, A. P. A. DA, SANTOS, V. N., FEITOSA, R. L. P., FERREIRA, L. C. N., DANTAS, G. C., PEREIRA, E. V. DOS S., OLIVEIRA, T. A. DE, SANTOS, K. M. O. dos, EGITO, A. S. do, BURITI, F. C. A., CARDARELLI, H. R.
Other Authors: ISASORA KALINE CAMELO PIRES DE OLIVEIRA GALDINO, UNIVERSIDADE ESTADUAL DA PARAÍBA, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA; MIQUEAS OLIVEIRA MORAIS DA SILVA, UNIVERSIDADE ESTADUAL DA PARAÍBA; ANA PAULA ALBUQUERQUE DA SILVA, UNIVERSIDADE ESTADUAL DA PARAÍBA; VANDERLANIA NASCIMENTO SANTOS, UNIVERSIDADE ESTADUAL DA PARAÍBA; RAÍSA LAURA PEREIRA FEITOSA, UNIVERSIDADE ESTADUAL DA PARAÍBA, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA; LAURA CECÍLIA NASCIMENTO FERREIRA, UNIVERSIDADE ESTADUAL DA PARAÍBA; GIORDANNI CABRAL DANTAS, UEPB; ELAINY VIRGÍNIA DOS SANTOS PEREIRA, UEPB; TIAGO ALMEIDA DE OLIVEIRA, UEPB; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA; ANTONIO SILVIO DO EGITO VASCONCELOS, CNPC; FLÁVIA CAROLINA ALONSO BURITI, UNIVERSIDADE ESTADUAL DA PARAÍBA; HAÍSSA ROBERTA CARDARELLI, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA.
Format: Artigo de periódico biblioteca
Language:eng
Published: 2023-12-31
Subjects:Autochthonous Lactobacillaceae, Biopreservation effect, Beta Glucosidase activity, Biopreservação, Tecnologia de Alimento, Microbiologia, Bioquímica Animal, Food technology, Biochemistry, Microbiology,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1160367
https://doi.org/10.7717/peerj.16094
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