Aplicação de amido modificado e extrato de soja na microencapsulação de óleo de canola por coacervação complexa.
Dissertação (Mestre em Aproveitamento de Recursos Naturais) - Universidade Estadual do Ceará, Centro de Ciências e Tecnologia. 2023. Orientador: Profa. Dra. Roselayne Ferro Furtado.
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| Format: | Teses biblioteca |
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
2023-11-03
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| Subjects: | Polímero catiônico, Polímero aniônico, Encapsulamento, Anionic polymer, Alimento, Microencapsulation, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1157717 |
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