Microbiological quality of pig carcasses in a slaughterhouse under risk-based inspection system.

Microbiological quality of pig carcasses in a slaughterhouse under risk-based inspection system.

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Main Authors: CAVALHEIRO, L. G., GENÉ, L. A., COLDEBELLA, A., KICH, J. D., RUIZ, V. L. de A.
Other Authors: LUCIANA GIACOMETTI CAVALHEIRO, Universidade de São Paulo; LUISA ANEIROS GENÉ, Universidade Estadual de Campinas; ARLEI COLDEBELLA, CNPSA; JALUSA DEON KICH, CNPSA; VERA LETTICIE DE AZEVEDO RUIZ, Universidade de São Paulo.
Format: Artigo de periódico biblioteca
Language:Ingles
English
Published: Foods, v. 11, n. 24, p. 3986, 2022. 2022-12-15
Subjects:Risk-based inspection, Pork processing, Mesophilic aerobic counts, Inspeção baseada em risco, Processamento de carne suína, Contagens aeróbicas mesofílicas, Qualidade da carne, Produção de Carne, Segurança Alimentar, Porco Tipo Carne, Controle de Qualidade, Meat production, Food safety, Food Safety and Inspection Service, Salmonella enterica, Enterobacteriaceae, Meat quality,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1149770
https://doi.org/10.3390/foods11243986
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