Efeito da adição de polpa de buriti sobre parâmetros físico-químicos da farinha de mandioca artesanal.

Efeito da adição de polpa de buriti sobre parâmetros físico-químicos da farinha de mandioca artesanal.

O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da adição de polpa de buriti desidratada nos parâmetros físico-químicos da farinha mandioca artesanal.

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Main Authors: SOUZA, J. M. L. de, ALVARES, V. de S., ATHAYDE, N. B., NÓBREGA, M. de S., ARAÚJO, A. P. de S., MADRUGA, A. L. S.
Other Authors: JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; NATALIA BORTOLETO ATHAYDE MACIEL, CPAF-AC; MURIELLY SOUSA NÓBREGA, SEBRAE/AC; ANA PAULA DE SOUZA ARAÚJO, UNIÃO EDUCACIONAL DO NORTE; AILSON LUIZ SUDAN MADRUGA, CPAF-AC.
Format: Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 17.; CONGRESSO LATINO-AMERICANO E CARIBENHO DE MANDIOCA, 2., 2018, Belém, PA. Anais... Belém, PA: SBM, 2018. 2022-10-07
Subjects:Harina de yuca, Pulpa de fruta, Propiedades fisicoquímicas, Casa de farinha, Mâncio Lima (AC), Acre, Amazônia Ocidental, Western Amazon, Amazonia Occidental, Mandioca, Manihot Esculenta, Buriti, Polpa de Fruta, Farinha, Propriedade Físico-Química, Cassava flour, Mauritia flexuosa, Fruit pulp, Physicochemical properties,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1147213
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