Acompanhamento da fase tumultuosa de vinificação em mostos inoculados com Saccharomyces cerevisiae e leveduras não-Saccharomyces.
A fase tumultuosa de vinificação é de fundamental importância para a qualidade final do vinho. É nesta fase que as lideranças começam a se estabelecer. A utilização dos açúcares do mosto se dá pela atuação da levedura de vinificação - Saccharomyces cerevisiae.
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Format: | Parte de livro biblioteca |
Language: | Portugues pt_BR |
Published: |
2022-07-26
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Subjects: | Vinificação, Levedura de vinificação, Vinho, Saccharomyces Cerevisiae, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1144989 |
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