Validação do método de análise de alfa e beta-ácidos em lúpulo utilizando menor quantidade de amostra.
O lúpulo (Humulus lupulus L.) é um dos ingredientes básicos na fabricação da cerveja, pois confere amargura e aroma característicos ao produto final. As inflorescências femininas do lúpulo acumulam óleos essenciais, prenilflavonóides e ácidos amargos. Os ?-ácidos e ?-ácidos são os principais componentes do lúpulo que contribuem para o gosto amargo da bebida.
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Anais e Proceedings de eventos biblioteca |
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
2022-04-05
|
| Subjects: | Lúpulo, Bioquímica, Biotecnologia, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1141855 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|