Avaliação da estabilidade do vinho 'Syrah' do Submédio do Vale do São Francisco e influência do uso de chips de carvalho.

Avaliação da estabilidade do vinho 'Syrah' do Submédio do Vale do São Francisco e influência do uso de chips de carvalho.

Esta pesquisa teve como objetivo avaliar a estabilidade do vinho da cultivar Syrah produzido na região com a adição de chips de carvalho. Os vinhos foram elaborados pelo método tradicional, sendo adicionados chips de carvalho americano (Quercus alba) ou francês (Quercus petrae) e a mistura de ambos, na quantidade total de 4 gL-1, durante as fermentações alcoólica e malolática (50 dias) ou somente na fermentação malolática (30 dias).

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Bibliographic Details
Main Authors: OLIVEIRA, I. G. de, SILVA, T. de M., NUNES, G. da S., NASCIMENTO, D. C. do, BARROS, E. S. de, BIASOTO, A. C. T.
Other Authors: Inglides Gomes de Oliveira; Thamires de Morgado Silva; Grace da Silva Nunes; Danilo Cardoso do Nascimento; EDNA SANTOS DE BARROS, CPATSA; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA.
Format: Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: 2021-02-11
Subjects:Vinho tropical, Cultivar Syrah, Chip de carvalho., Vale do São Francisco, Uva, Vinho, Carvalho, Envelhecimento., Quercus alba, Quercus petraea, Wines,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1129970
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