Influência da maceração sobre a coloração e composição físico-química de vinhos tintos tropicais Cabernet Sauvignon
O objetivo do presente trabalho foi avaliar a qualidade do vinho tinto ?Cabernet Sauvignon? elaborado no Submédio do Vale do São Francisco com diferentes tipos e tempos de duração da maceração, a fim de avaliar como essa etapa influencia nos parâmetros físico-químicos e colorimétricos do vinho dessa variedade, a fim de propor melhorias para a elaboração do produto na região, visto a importância mundial da cultivar.
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| Format: | Anais e Proceedings de eventos biblioteca |
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
2020-11-25
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| Subjects: | Cabernet Sauvignon, Vale do São Francisco, Vinho tinto, Uva, Vinho, Grapes, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1127019 |
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