Compostos fenólicos e atividade antioxidante em linhagens de feijão-caupi.
O feijão-caupi constitui um dos principais componentes da dieta alimentar tanto na zona urbana quanto rural. É um grão rico em nutrientes e substâncias que trazem benefícios pelo seu consumo, como os compostos bioativos, com ação antioxidante. O objetivo desse trabalho é determinar o teor dos compostos bioativos e a capacidade antioxidante presente em duas linhagens de feijão-caupi.
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| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
2020-11-24
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| Subjects: | Compostos bioativos, Vigna Unguiculata, Cocção, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1126978 |
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