Uso de arroz e feijão de baixa qualidade industrial em produto alimentício nobre.
O objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar biscoitos tipo chips a base de farinhas de grãos quebrados de arroz polido e de feijão carioca, bem como verificar a influência de diferentes proporções de arroz polido na qualidade sensorial do produto
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Format: | Anais e Proceedings de eventos biblioteca |
Language: | Portugues pt_BR |
Published: |
2020-05-21
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Subjects: | Arroz, Feijão, Alimento, Qualidade, Beneficiamento, Nutrição Humana, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1122462 |
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