Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades tecnológicas de extrusado de feijão-caupi.

Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades tecnológicas de extrusado de feijão-caupi.

Neste trabalho analisou-se a influência da temperatura de extrusão, umidade e velocidade de rotação das roscas sobre as propriedades tecnológicas dos produtos extrusados obtidos a partir de farinha de cotilédones de feijão-caupi, em equipamento de dupla rosca (Clextral Evolum HT25) utilizando o Delineamento Box-Behnken.

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: SILVA, I. C. V., HASHIMOTO, J. M., SILVA, K. J. D. e, CARVALHO, C. W. P. de, ASCHERI, J. L. R., GALDEANO, M. C.
Other Authors: IZABEL CRISTINA VERAS SILVA, UFPI, estagiária da Embrapa Meio-Norte; JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN; KAESEL JACKSON DAMASCENO E SILVA, CPAMN; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA.
Format: Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:pt_BR
pt_BR
Published: 2020-02-18
Subjects:Novos produtos, Propriedades tecnológicas, Vigna Unguiculata, Extrusão,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1120380
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1120380

Similar Items