Influência de diferentes tipos de clarificantes na coloração e conteúdo de compostos fenólicos do hidromel.

Influência de diferentes tipos de clarificantes na coloração e conteúdo de compostos fenólicos do hidromel.

Objetivou-se avaliar o efeito de diferentes clarificantes sobre a coloração e conteúdo de compostos fenólicos do hidromel. Foram elaborados sete tratamentos, baseados na adição dos clarificantes durante o processo de sestabilização a frio do hidromel(4ºC): A0(sem adição de clarificante); A1(bentonite 0,8g/L); A2(bentonite 0,8g/L+carvão 0,5g/L); A3(bentonite 0,8g/L+Polivinilpolipirrolidona-PVPP 0,1g/L); A4(sílica 0,5g/L); A5(sílica 0,5g/L+carvão 0,5g/L); A6(sílica 0,5g/L+PVPP 0,1g/L).

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Bibliographic Details
Main Authors: ARGOLLO, C. B. N. T., SILVA, I. S., SANTOS, R. T. dos S. e, BARROS, A. P. A., RIBEIRO, M. de F., BIASOTO, A. C. T.
Other Authors: Cynthia Brasil N. T. Argolo; Islaine Santos Silva; Renata Torres dos Santos e Santos; Ana Paula André Barros; MARCIA DE FATIMA RIBEIRO, CPATSA; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA.
Format: Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:pt_BR
pt_BR
Published: 2020-01-21
Subjects:Compostos fenólicos, Bebida alcolica, Composto bioativo, Hidromel, Mel, Apis Mellifera,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1119127
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