Influência da adição de chips de carvalho sobre a qualidade do vinho branco Chenin Blanc.

Influência da adição de chips de carvalho sobre a qualidade do vinho branco Chenin Blanc.

O objetivo deste estudo foi avaliar a influência da adição de lascas de carvalho francês durante a vinificação à qualidade físico-química dos vinhos brancos cv Chenin Blanc. Lascas de carvalho francês (3g L-1) com torrefação média e sem torrefação (?frescas?) foram adicionadas durante o fermentação alcoólica (13 dias a 16ºC).

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: BARROS, E. S. de, NUNES, G. da S., NASCIMENTO, D. C. do, TORRES, L. H. P. de S., BARROS, A. P. A., BIASOTO, A. C. T.
Other Authors: EDNA SANTOS DE BARROS, CPATSA; Grace da Silva Nunes; Danilo Cardoso do Nascimento; Luís Henrique Pereira de Sá Torres; Ana Paula André Barros; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA.
Format: Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:pt_BR
pt_BR
Published: 2019-12-20
Subjects:Vinho branco Chenin Blanc, Vitivinicultura, Vinho tropical, Vinho jovem, Uva, Vinho, Quercus Robur, Envelhecimento, Grapes,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1117542
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1117542

Similar Items