Boas práticas de fabricação e qualidade microbiológica de uma agroindústria processadora de maniva cozida situada no Nordeste paraense.

Boas práticas de fabricação e qualidade microbiológica de uma agroindústria processadora de maniva cozida situada no Nordeste paraense.

Este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de amostras de maniva e maniva cozida ao longo do processamento, bem como as boas práticas de fabricação em uma agroindústria processadora de maniva cozida localizada no Nordeste Paraense.

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Main Authors: CUNHA, B. S., LEHALLE, A. L. de C., MOREIRA, L. A. do C., LIMA, C. L. S. de, ABREU, L. F.
Other Authors: Bruno Silva Cunha, UFPA; Ananda Leão de Carvalho Lehalle, UFPA; Laila Amanda do Carmo Moreira, UFPA; Consuelo Lucia Sousa de Lima, UFPA; LAURA FIGUEIREDO ABREU, CPATU.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: In: ENCONTRO NACIONAL, 21.; CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 7., 2019, Florianópolis. Cadeia produtiva e segurança alimentar: desafios e estratégias. São Paulo: SBAAL, 2019. 2019-09-23
Subjects:Fabricação, Qualidade microbiológica, Boas práticas, Pará, Maniva, Mandioca,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1112390
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