Métodos para determinação da adstringência de caquis "Rama Forte".

Métodos para determinação da adstringência de caquis "Rama Forte".

Caquis ?Rama Forte? apresentam adstringência quando colhidos no estádio adequado de maturação e necessitam de destanização artificial para consumo. Para determinação da adstringência há um método qualitativo baseado na comparação da imagem obtida do contato do fruto com um reagente ao tanino solúvel à escala de notas de 1 (não adstringente) a 5 (muito adstringente).

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Bibliographic Details
Main Authors: ALMEIDA, T. H. P., CERUTTI, A., CORREA, O. L. dos S., CZERMAINSKI, A. B. C., ANTONIOLLI, L. R.
Other Authors: Thaís H.P. Almeida, Graduanda de Engenharia de Alimentos da UNISINOS. Av. Unisinos, 950, São Leopoldo, RS. Bolsista CNPq. E-mail: thais.paim@colaborador.embrapa.br
Format: Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:pt_BR
pt_BR
Published: 2019-08-20
Subjects:IC, CNPUV, Anais, Iniciação científica, Embrapa Uva e Vinho, Análise sensorial, Diospyros Kaki, Destanização,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1111495
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