Caracterização físico-química e perfil lipídico da semente de maracujá do mato (Passiflora cincinnata Mast.).

Caracterização físico-química e perfil lipídico da semente de maracujá do mato (Passiflora cincinnata Mast.).

O presente estudo tem como objetivo avaliar o potencial nutricional da semente de maracujá do mato por meio do conhecimento da composição físico química e perfil lipídico desse resíduo, verificando seu potencial de tecnológico para indústria de alimentos.

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Main Authors: ARAÚJO, A. J. de B., SANTOS, N. C., BARROS, S. L., VILAR, S. B. de O., SCHMIDT, F. L., ARAUJO, F. P. de, AZEVEDO, L. C. de
Other Authors: Ana Júlia de Brito Araújo; Newton Carlos Santos; Sâmela Leal Barros; Silvana Belém de Oliveira Vilar; Flávio Luís Schmidt; FRANCISCO PINHEIRO DE ARAUJO, CPATSA; Luciana Cavalcanti de Azevêdo.
Format: Artigo de periódico biblioteca
Language:pt_BR
pt_BR
Published: 2019-07-18
Subjects:Passiflora cincinnata, Maracujá do mato, Características físico-química, Maracujá, Caatinga, Semente, Passifloraceae, Vegetação Nativa, Passiflora, Passiflora edulis f. edulis,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1110715
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