Obtenção de um extrato concentrado a partir da casca de uva cv. Alicante Bouschet (Vitis viniferaL.): caracterização química, bioacessibilidadee aplicação como corante.
Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2019. Orientadora: Lourdes Maria Correa Cabral; Coorientação: Renata Valeriano Tonon
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| Format: | Teses biblioteca |
| Language: | pt_BR pt_BR |
| Published: |
2019-07-18
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| Subjects: | Extrato concentrado, Casca de uva, Alicante Bouschet, Bioacessibilidade, Concentrated extract, Grape skin, Bioaccessibility, Dye, Corante, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1110708 |
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