Elaboração e caracterização físico-química do fermentado alcóolico de umbu (Spondias tuberosa Arruda).

Elaboração e caracterização físico-química do fermentado alcóolico de umbu (Spondias tuberosa Arruda).

O umbu (Spondias tuberosa Arruda) é um fruto nativo da região Nordeste, de grande importância econômica para a população do Semiárido nordestino. A produção da bebida alcoólica fermentada se apresenta como uma forma alternativa de valorização do fruto, agregação de valor e de minimizar as perdas pós-colheita.

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Bibliographic Details
Main Authors: SANTOS, R. T. dos S. e, CARVALHO, E. S. S. de, CASTRO, C. D. P. da C., RYBKA, A. C. P., BIASOTO, A. C. T.
Other Authors: Renata Torres dos Santos e Santos; Erika Samantha Santos de Carvalho; CLIVIA DANUBIA PINHO DA C CASTRO, CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2019-05-07
Subjects:Bebida fermentada, Semiárido, Agroindústria, Umbu, Spondias Tuberosa, Agricultura Familiar, Spondias,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1108826
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