Elaboração de doces utilizando batata-doce biofortificada cv. Beauregard.

Elaboração de doces utilizando batata-doce biofortificada cv. Beauregard.

A batata-doce cv. Beauregard é biofortificada e apresenta maiores teores de carotenoides (pró vitamina A). Dessa forma, foram elaboradas duas formulações de doces utilizando a batata-doce cv. Beauregard. Conclui-se que a elaboração de doces com batata-doce biofortificada é uma alternativa viável para a inserção de doces mais saudáveis na alimentação suprindo desta forma a carência de vitaminas e minerais.

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Bibliographic Details
Main Authors: SANTOS, F. N., NACHTIGAL, L., MELLO, A. F. S., SAMBORSKI, T., MICHELOTTI, A. A. H., SEVERO, J.
Other Authors: FELIPE N. SANTOS, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA; LUCAS NACHTIGAL, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA; ALEXANDRE FURTADO SILVEIRA MELLO, CNPH; TARCISIO SAMBORSKI, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA; ADRIANA A. H. MICHELOTTI, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA; JOSEANA SEVERO, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2018-11-13
Subjects:Cultivar Beauregard, Batata Doce Amarela, Análise de Alimento, Carotenóide, Fenol,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1099264
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1099264

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