Avaliação da qualidade da carne de frangos de corte alimentados com produto homeopático.

Homeopatia pode ser utilizada na avicultura de corte para incremento zootécnico em substituição ao uso de promotores de crescimento antimicrobianos. Objetivou-se avaliar rendimento e qualidade das carnes de animais submetidos ao tratamento homeopático por 42 dias. Análises de rendimento de carcaça, peito, coxa e sobrecoxa foram realizadas nas aves abatidas e amostras do peito foram separadas para determinação de pH, cor, textura e perdas de água por cocção. Investigou-se possíveis alterações do armazenamento da carne sob refrigeração por 24 horas e escaldagem antes da desossa. Resultados demonstraram vantagens do aditivo nutricional apenas para valores de rendimentos de coxa e perdas de água por cocção em relação ao controle (carnes in natura). Armazenamento refrigerado evidenciou alterações no pH, parâmetros L e a (cor). Escaldagem também alterou-se, promovendo clareamento do produto, porém sem efeitos entre homeopático e controle. Resultados evidenciaram vantagens da homeopatia sobre alguns atributos de qualidade da carne de frangos.

Bibliographic Details

Main Authors:	MONTEIRO, H. C., LIMA, L. K. F. de, PARENTE, I. P., PEREIRA, M. das M., LIMA, S. S. S. de
Other Authors:	HIGOR CARVALHO MONTEIRO; LEANDRO KANAMARU FRANCO DE LIMA, CNPASA; IBERE PEREIRA PARENTE, INSTITUTO FEDERAL DO MARANHÃO; MIRIAN DAS MERCES PEREIRA, FACULDADE CATÓLICA DO TOCANTINS; SILMARA SANAE SAKAMOTO DE LIMA, FACULDADE CATÓLICA DO TOCANTINS.
Format:	Artigo de periódico biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2018-09-03
Subjects:	Carne de frango, Homeopatia, Avicultura, Controle de Qualidade, Frango de Corte, Estimulante de Crescimento Animal,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1094952
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