Caracterização físico-química de doce de umbu em massa e aceitação pelos consumidores.

Caracterização físico-química de doce de umbu em massa e aceitação pelos consumidores.

Este estudo foi conduzido com o objetivo de traçar o perfil sensorial de consumidores do doce de umbu em massa.

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Main Authors: SANTOS, R. T. dos S. e, CERQUEIRA, A. de O., SILVA, D. F. da, OLIVEIRA, V. R. de, ARAUJO, F. P. de, FREITAS, S. T. de, AIDAR, S. de T., RYBKA, A. C. P., CASTRO, C. D. P. da C., BIASOTO, A. C. T.
Other Authors: RENATA TORRES DOS SANTOS E SANTOS, Mestranda da Universidade Federal da Bahia - UFBA, Bolsista Capes, Salvador , BA; ANDRESSA DE OLIVEIRA CERQUEIRA, Mestranda da Universidade Federal da Bahia - UFBA, Bolsista Capes, Salvador , BA; DARCILENE FIUZA DA SILVA, Mestranda da Universidade Federal da Bahia - UFBA, Bolsista Capes, Salvador , BA; VISELDO RIBEIRO DE OLIVEIRA, CPATSA; FRANCISCO PINHEIRO DE ARAUJO, CPATSA; SERGIO TONETTO DE FREITAS, CPATSA; SAULO DE TARSO AIDAR, CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA; CLIVIA DANUBIA PINHO DA C CASTRO, CPATSA; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2018-01-29
Subjects:Análise sensorial, Doce de umbu, Bioma caatinga, Plnta nativa, Ssensory analysis., Fruit, Umbu, Agricultura familiar, Processamento, Spondias Tuberosa.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1086554
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1086554

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