Produção e caracterização nutricional de tempeh a partir de feijão branco (Phaseolus vulgaris L.).l
O objetivo deste trabalho foi desenvolver tempeh à base de feijão branco, sem tegumento, determinando suas propriedades nutricionais.
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Format: | Parte de livro biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2018-01-08
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Subjects: | Feijão branco, Phaseolus vulgaris, Nutrição, Rhizopus, Fungo, Alimento, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1084553 |
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