Ajuste de escalas de classificação de arroz cozido para avaliação de pegajosidade e dureza.

Ajuste de escalas de classificação de arroz cozido para avaliação de pegajosidade e dureza.

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O objetivo deste trabalho foi ajustar e redefinir as notas e padrões da escala sensorial de classificação da textura do arroz cozido.

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Main Authors: SILVA, M. A., LUZ, T. C. de L. A., VON BORRIES, G., CARVALHO, R. N., BASSINELLO, P. Z.
Other Authors: MARILIA ARAUJO SILVA, mestranda UFG; TAMILLYS CIENTIELLY DE L A LUZ, CNPAF; GEORGE VON BORRIES, UNB; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2018-01-07
Subjects:Pegajosidade, Arroz cozido, Arroz, Oryza sativa, Cocção,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1084441
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