Ajuste de escalas de classificação de arroz cozido para avaliação de pegajosidade e dureza.
O objetivo deste trabalho foi ajustar e redefinir as notas e padrões da escala sensorial de classificação da textura do arroz cozido.
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| Main Authors: | , , , , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2018-01-07
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| Subjects: | Pegajosidade, Arroz cozido, Arroz, Oryza sativa, Cocção, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1084441 |
| Tags: |
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