Qualidade de grãos e determinação de presença de aroma em arroz especial.

Qualidade de grãos e determinação de presença de aroma em arroz especial.

Este trabalho propõe identificar a presença e intensidade de aroma, caracterizar a qualidade física, físico-química e culinária, bem como avaliar a qualidade industrial de grãos aromáticos visando o desenvolvimento deste tipo especial de arroz.

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Bibliographic Details
Main Authors: RIBEIRO, F. A., BASSINELLO, P. Z., SILVA, A. N., COLOMBARI FILHO, J. M.
Other Authors: FERNANDO ARAUJO RIBEIRO, mestrando UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; ARYANE NAKASHIMA SILVA, estagiária CNPAF; JOSE MANOEL COLOMBARI FILHO, CNPAF.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
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Published: 2017-03-06
Subjects:Arroz, Oryza sativa, Aroma,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1066223
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