Características físico-químicas dos grãos de café de diferentes níveis de qualidade da bebida.

Atualmente, o Brasil é o maior produtor e exportador de café do mundo. Sendo que, de acordo com a Organização Internacional do Café, o país foi responsável por aproximadamente 30% das exportações mundiais no período de outubro de 2014 a setembro de 2015. Apesar do grande êxito da cafeicultura brasileira nas duas últimas décadas, o setor produtivo precisa estar atento às mudanças na demanda dos consumidores. Neste contexto, a preocupação com a qualidade da bebida vem ganhando o foco dos produtores. Diversos fatores estão associados à qualidade e dentre eles a composição química do grão, determinada por fatores genéticos, culturais e ambientais, representa uma importante parcela. Nesse sentido, o objetivo neste trabalho foi avaliar a composição físico-química dos grãos de diferentes níveis de qualidade da bebida.

Bibliographic Details

Main Authors:	SOUZA, L. N. C. de, CARDOSO, D. B., OLIVEIRA, R. M. E., ROSA, S. D. V. F. da, ROMANO, M. R., GRANJA, M. O. do
Other Authors:	LUCAS NARDELLI CHALFOUN DE SOUZA, UFLA; DANILO BARBOSA CARDOSO, UFLA; ROSEANE MARIA EVANGELISTA OLIVEIRA, UFLA; STTELA DELLYZETE VEIGA F DA ROSA, SAPC; MARCELO RIBEIRO ROMANO, CNPMF; MATHEUS OGANDO DO GRANJA, UFLA.
Format:	Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2017-03-02
Subjects:	Qualidade de bebida, Sólidos solúveis., Açúcares.,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1065731
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!