Aspectos nutricionais e culinários do feijão comum e do caupi consumidos no Acre.

O feijoeiro comum, pertencente à classe Dicotiledoneae, família Fabaceae, subfamília Papilionoidae, gênero Phaseolus e espécie Phaseolus vulgaris L., é a espécie mais cultivada do gênero Phaseolus e representa uma importante fonte de proteína e energia para a alimentação humana, em especial nos países onde o consumo de proteína animal é limitado, por razões econômicas ou religiosas e culturais, muito embora já tenha sido considerado de baixo valor nutritivo. No Brasil, esta leguminosa apresenta importância social e econômica, por ser responsável pelo suprimento de grande parte das necessidades alimentares da população de baixo poder aquisitivo.

Bibliographic Details

Main Authors:	SIVIERO, A., BRAGA, M., SANTOS, R. C. dos, SANTOS, V. B. dos
Other Authors:	AMAURI SIVIERO, CPAF-Acre; Madalena Braga, Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater/AC); Rosana Cavalcante dos Santos, Instituto Federal do Acre (Ifac); Vanderley Borges dos Santos, Universidade Federal do Acre (Ufac).
Format:	Parte de livro biblioteca
Language:	Portugues pt_BR
Published:	2016-12-01
Subjects:	Caupi, Frijoles, Disponibilidad de nutrientes, Cocinando, Feijão, Phaseolus Vulgaris, Feijão de Corda, Vigna Unguiculata, Culinária, Disponibilidade de Nutriente, Beans, Cowpeas, Nutrient availability, Cooking,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1057631
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