Aspectos nutricionais e culinários do feijão comum e do caupi consumidos no Acre.
O feijoeiro comum, pertencente à classe Dicotiledoneae, família Fabaceae, subfamília Papilionoidae, gênero Phaseolus e espécie Phaseolus vulgaris L., é a espécie mais cultivada do gênero Phaseolus e representa uma importante fonte de proteína e energia para a alimentação humana, em especial nos países onde o consumo de proteína animal é limitado, por razões econômicas ou religiosas e culturais, muito embora já tenha sido considerado de baixo valor nutritivo. No Brasil, esta leguminosa apresenta importância social e econômica, por ser responsável pelo suprimento de grande parte das necessidades alimentares da população de baixo poder aquisitivo.
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Format: | Parte de livro biblioteca |
Language: | Portugues pt_BR |
Published: |
2016-12-01
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Subjects: | Caupi, Frijoles, Disponibilidad de nutrientes, Cocinando, Feijão, Phaseolus Vulgaris, Feijão de Corda, Vigna Unguiculata, Culinária, Disponibilidade de Nutriente, Beans, Cowpeas, Nutrient availability, Cooking, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1057631 |
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