Influencia do Acido Ascorbico e da Umidade na Deterioracao Fisiologica das Raizes de Mandioca em Pos-Colheita.
Verificou-se o efeito do acido ascorbico e da umidade das raizes na deterioracao fisiologica (DF) das cultivares de mandioca Sonora, Guaxupe e IAC 12829, durante o periodo de armazenamento. As raizes foram colhidas 18 meses apos o plantio e as avaliacoes foram realizadas aos 0, 2, 4, 6 e 7 dias de armazenamento em condicoes ambientais. Observou-se que a maior porcentagem de umidade (61%) associada ao maior teor de acido ascorbico (40,04 mg/100 g) nas raizes, diminuiram as oxidacoes que conduziriam a uma maior deterioracao fisiologica das raizes.
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Artigo de periódico biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2001-09-14
|
| Subjects: | Manihot esculenta Crantz., Armazenamento., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/105673 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|