Avaliação da aptidão das variedades "Tommy Atkins e Kent" para o processamento mínimo de manga.

O Brasil é um dos maiores produtores de manga (Mangifera indica L.), sendo um fruto tropical de grande aceitação pelos consumidores, devido à sua composição nutricional e suas características exóticas. Mesmo assim, seu consumo ainda é considerado pequeno, podendo ser ampliado ao utilizar formas variadas visando aumentar seu grau de conveniência. O processamento mínimo da manga facilita o seu consumo, tornando-o mais prático, com melhor aproveitamento do produto e com agregação de valor. Este trabalho objetivou avaliar a aptidão de duas variedades de manga, Tommy Atkins e Kent, para o processamento mínimo, em quatro dias de armazenamento sob atmosfera modificada em embalagem PET.

Bibliographic Details

Main Authors:	RAFAEL, D. D., FONSECA, M. J. de O., BARBOZA, H. T. G., SOARES, A. G., ALCANTARA, I., RYBKA, A. C. P.
Other Authors:	DIEGO DIAS RAFAEL, UFRJ; MARCOS JOSE DE OLIVEIRA FONSECA, CTAA; HENRIQUETA TALITA G BARBOZA COSTA, CTAA; ANTÔNIO GOMES SOARES; IVAN ALCANTARA, CTAA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA.
Format:	Parte de livro biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2016-11-10
Subjects:	Embalagem PET, Mango., Manga, Processamento, Tecnologia de alimento, Armazenamento, Consumo, Processamento Mínimo.,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1056218
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