Effect of acid alcoholic solution in waxy maize starch treatment.
O amido é o polissacarídeo mais abundante presente em plantas, composto por amilose e amilopectina. O amido de milho ceroso apresenta somente amilopectina. A modificação do amido é recomendada para melhorar suas aplicações. A hidrólise ácida é utilizada para alterar as propriedades físico-químicas sem modificar o grânulo e o meio alcoólico ajuda na recuperação da molécula após o tratamento. O objetivo do trabalho foi o tratamento químico com HCl 0,5 mol L-1 durante 1 hora em 100 ml de água, etanol ou metanol. Os equipamentos SETSYS Evolução TGADTA / DSC e Rápido Visco-Analisador (RVA-4) foram usados para avaliar as alterações dos amidos. As curvas TG mostraram três eventos (desidratação, estabilidade e decomposição), com resultados similares para todas as amostras. Este resultado pode estar relacionado a resistência da amilopectina para a hidrólise ácida. Na análise reológica (RVA) o tratamento das amostras mostrou valores mais baixos de perfis de viscosidade. A solução ácida forneceu mudanças nas propriedades de pasta do amido e a solução etanólica (solvente mais apolar) foi maior que as demais soluções. Conclui-se portanto que o tratamento dos amidos forneceu produtos com características térmicas similares e com diferentes respostas mecânicas
Main Authors: | SIQUEIRA, G. L. de A. de, LAZZAROTTO, S. R. da S., HORNUNG, P. S., LOURENÇON, T. V., SILVEIRA, A. C. da, SCHNITZLER, E., LAZZAROTTO, M. |
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Other Authors: | Geisa Liandra de Andrade de Siqueira, Doutoranda da UEPG; Simone Rosa da Silveira Lazzarotto, Doutoranda da UEPG; Polyanna Silveira Hornung, UFPR; Tainise Vergara Lourençon, Doutoranda da UFPR; Ana Claudia da Silveira, UFPR; Egon Schnitzler, UEPG; MARCELO LAZZAROTTO, CNPF. |
Format: | Separatas biblioteca |
Language: | English eng |
Published: |
2016-10-31
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Subjects: | Análise térmica, Amido tratado com ácido, TG/DTG, Amido de milho ceroso, Acid treated starch, Waxy maize starch, Amido, Thermal analysis, Starch, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1055721 |
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