Effect of acid alcoholic solution in waxy maize starch treatment.
O amido é o polissacarídeo mais abundante presente em plantas, composto por amilose e amilopectina. O amido de milho ceroso apresenta somente amilopectina. A modificação do amido é recomendada para melhorar suas aplicações. A hidrólise ácida é utilizada para alterar as propriedades físico-químicas sem modificar o grânulo e o meio alcoólico ajuda na recuperação da molécula após o tratamento. O objetivo do trabalho foi o tratamento químico com HCl 0,5 mol L-1 durante 1 hora em 100 ml de água, etanol ou metanol. Os equipamentos SETSYS Evolução TGADTA / DSC e Rápido Visco-Analisador (RVA-4) foram usados para avaliar as alterações dos amidos. As curvas TG mostraram três eventos (desidratação, estabilidade e decomposição), com resultados similares para todas as amostras. Este resultado pode estar relacionado a resistência da amilopectina para a hidrólise ácida. Na análise reológica (RVA) o tratamento das amostras mostrou valores mais baixos de perfis de viscosidade. A solução ácida forneceu mudanças nas propriedades de pasta do amido e a solução etanólica (solvente mais apolar) foi maior que as demais soluções. Conclui-se portanto que o tratamento dos amidos forneceu produtos com características térmicas similares e com diferentes respostas mecânicas
| Main Authors: | , , , , , , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Separatas biblioteca |
| Language: | English eng |
| Published: |
2016-10-31
|
| Subjects: | Análise térmica, Amido tratado com ácido, TG/DTG, Amido de milho ceroso, Acid treated starch, Waxy maize starch, Amido, Thermal analysis, Starch, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1055721 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|