Caracterização da diversidade de leveduras (GTRU16) isoladas de uvas "Goethe Tradicional" de parreiras da Região dos Vales da Uva Goethe, Urussanga-SC.

Caracterização da diversidade de leveduras (GTRU16) isoladas de uvas "Goethe Tradicional" de parreiras da Região dos Vales da Uva Goethe, Urussanga-SC.

Leveduras são microrganismos largamente utilizados na elaboração de bebidas, como vinho, cervejas e cachaças. Para a produção tradicional de bebidas fermentadas utiliza-se, comumente, Saccharomyces cerevisae. Além das vantagens que esta espécie apresenta no processo fermentativo, existem outros gêneros não-Saccharomyces que contribuem de forma significativa para a qualidade organoléptica do vinho. O objetivo deste estudo foi analisar o perfil de 49 leveduras isoladas de uvas Goethe Tradicional, cultivadas na região Vales da Uva Goethe em Urussanga ? SC.

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Bibliographic Details
Main Authors: SCHAUREN, E., SILVA, G. A. da, AGUSTINI, B. C., MORIN. M. A. L.
Other Authors: Estela Schauren, Graduanda da UERGS, Rua Benjamin Constant, 229, CEP 95700-000 Bento Gonçalves, RS. Estagiária da Embrapa Uva e Vinho. E-mail: estelaschauren@hotmal.com; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV; BRUNA CARLA AGUSTINI, CNPUV; Maria Antonieta Luvison Morin, Assistente de Laboratório da Embrapa Uva e Vinho CEP 95700-000 Bento Gonçalves, RS. E-mail: maria.morini@embrapa.br.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
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Published: 2016-07-19
Subjects:Bebidas fermentadas, Saccharomyces cerevisae, Qualidade organoléptica do vinho, Região Vales da Uva Goethe em Urussanga – SC, Velocidade fermentativa, Levedura, Anais, Iniciação cientifica, IC, CNPUV., Uva, Parreira, Bebida, Bebida alcoolica, Cerveja, Vinho, Cachaça.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1049061
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1049061

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