Utilização de softwares de imagens para determinação do índice de adstringência em caqui "Rama Forte".
O caqui ?Rama Forte? pertence ao grupo de cultivares cujos frutos possuem adstringência mesmo quando maduros, sendo necessária a destanização artificial antes do consumo. Os taninos solúveis são responsáveis por essa adstringência, que confere sensação de secura ao paladar. Um método qualitativo para determinar o índice de adstringência em caquis foi proposto por Gazit & Levy (1963). Esse método consiste na análise comparativa da impressão obtida por meio do contato da polpa do caqui em um papel-filtro tratado com cloreto férrico (FeCl3), com uma escala de notas que varia entre 1 (não-adstringente) e 5 (muito adstringente). Por ser um método visual e, consequentemente, sujeito à falhas, necessita-se de uma nova técnica que ofereça resultados mais confiáveis. Assim, o objetivo deste trabalho foi estudar a aplicação de softwares de imagens nessas impressões para quantificar, em termos percentuais, a área em que houve reação entre os taninos solúveis e o FeCl3, agrupar imagens semelhantes e, por fim, determinar o índice de adstringência desses frutos.
| Main Authors: | , , , , , |
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| Format: | Separatas biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2016-07-18
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| Subjects: | Caqui rama forte, Cultivar, Destanização artificial, Índice de adstringência em caquis, Caquizeiro, Anais, CNPUV., IC, Iniciação cientifica, Caqui, Fruta tropical, Tanino, Destanizacao., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1049017 |
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