Influência do estádio de maturação da uva e tempo de duração da maceração sobre a estabilidade fenólica do vinho tinto tropical elaborado no Vale do São Francisco.

Influência do estádio de maturação da uva e tempo de duração da maceração sobre a estabilidade fenólica do vinho tinto tropical elaborado no Vale do São Francisco.

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O objetivo deste estudo foi avaliar a influência do estádio de maturação da uva e do tempo de duração da maceração sobre a estabilidade fenólica do vinho tinto elaborado no Vale do São Francisco.

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Bibliographic Details
Main Authors: BIASOTO, A. C. T., CORREA, L. C., PEREIRA, G. E., OLIVEIRA, J. B., MENEZES, T. R., RYBKA, A. C. P.
Other Authors: ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA; LUIZ CLAUDIO CORREA, CPATSA; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV / CPATSA; J. B. OLIVEIRA; T. R. MENEZES; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
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Published: 2015-12-31
Subjects:Vale do São Francisco, Vinho tinto., Uva, Maturação, Vitis Vinifera., Grapes,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1032720
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