Avaliação do efeito do processamento e armazenamento na formação de amido resistente em arrozes com diferentes teores de amilose.
O objetivo deste trabalho foi avaliar a formação de amido resistente em diferentes genótipos de arrozantes e após armazenamento a frio e sua correlação com propriedades físico-químicas
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2015-09-15
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dig-alice-doc-10239882017-08-16T02:36:50Z Avaliação do efeito do processamento e armazenamento na formação de amido resistente em arrozes com diferentes teores de amilose. KOAKUZU, S. N. ARAÚJO, E. J. de CARVALHO, R. N. TEIXEIRA, M. C. FONSECA, R. C. BASSINELLO, P. Z. SELMA NAKAMOTO KOAKUZU, CNPAF; EDMAR JOSE DE ARAUJO, CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; MAURO CESAR TEIXEIRA, CNPAF; RAIZA CAVALCANTE FONSECA, UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF. Arroz Oryza sativa Congelamento Processamento Amido Refrigeração O objetivo deste trabalho foi avaliar a formação de amido resistente em diferentes genótipos de arrozantes e após armazenamento a frio e sua correlação com propriedades físico-químicas 2015-09-15T11:11:11Z 2015-09-15T11:11:11Z 2015-09-15 2014 2015-09-15T11:11:11Z Parte de livro In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracajú. Anais... Aracajú: SBCTA, 2014. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1023988 pt_BR por openAccess 1 CD-ROM. |
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