Avaliação do efeito do processamento e armazenamento na formação de amido resistente em arrozes com diferentes teores de amilose.
O objetivo deste trabalho foi avaliar a formação de amido resistente em diferentes genótipos de arrozantes e após armazenamento a frio e sua correlação com propriedades físico-químicas
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Format: | Parte de livro biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2015-09-15
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Subjects: | Arroz, Oryza sativa, Congelamento, Processamento, Amido, Refrigeração, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1023988 |
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