Compostos fenólicos e atividade antioxidante de grãos de arroz de pericarpo vermelho e de pericarpo preto.

Compostos fenólicos e atividade antioxidante de grãos de arroz de pericarpo vermelho e de pericarpo preto.

Objetivou-se, com o presente estudo, avaliar o teor de compostos fenólicos livres e complexados e a atividade antioxidante pelo método ABTS, tanto da fração de fenólicos livres como de fenólicos complexados, de grãos de duas cultivares de arroz de pericarpo preto (IAC 600 e SCS 120) e de duas cultivares de arroz de pericarpo vermelho (BRS 902 e SCS 119).Os grãos de arroz foram colhidos no campo experimental da Embrapa Arroz e Feijão, em Santo Antônio de Goiás, Goiás, Brasil.

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Bibliographic Details
Main Authors: LOURENÇO, A. A., ZEIGLER, V., VANIER, N. L., BASSINELLO, P. Z., BOTELHO, F. T., ELIAS, M. C.
Other Authors: A. A. LOURENÇO, UFPel; V. ZEIGLER, UFPel; N. L. VANIER, UFPel; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; F. T. BOTELHO, UFPel; M. C. ELIAS, UFPel.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2015-05-07
Subjects:Arroz, Pericarpo, Composto fenólico,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1014996
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