Retenção de ferro e zinco em cultivares de feijão comum (Phaseolus vulgaris, L,) após cozimento.

Retenção de ferro e zinco em cultivares de feijão comum (Phaseolus vulgaris, L,) após cozimento.

O objetivo do presente trabalho foi analisar os teores de ferro e zinco em diferentes cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris, L.) cru, e após o cozimento caseiro em panela semi-tampada e em panela de pressão, com e sem maceração prévias.

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: FIGUEIREDO, R., CARVALHO, L. M. J., CORREA, M. M., SALVADOR, L., DEL PELOSO, M. J., CARVALHO, J. L. V. de
Other Authors: RENATA FIGUEIREDO, UFRJ; LUCIA MARIA JAEGER DE CARVALHO, UFRJ; MARIANA MARQUES CORREA, UFRJ; LORENA SALVADOR, UFRJ; MARIA JOSE DEL PELOSO, CNPAF; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2015-04-14
Subjects:Método de cozimento., Ferro, Feijão, Zinco.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1013503
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1013503

Similar Items