Ação microbiológica de filme de acetato com óleos essenciais em queijo coalho.
Resumo: As embalagens biodegradáveis têm sido amplamente exploradas como alternativas para substituição das embalagens convencionais. Estudos vêm sendo direcionados visando não somente a proteção, mas também a interação com o produto. Em alimentos as embalagens ativas atuam como barreira a agentes externos, contribuindo com uma melhor qualidade do produto e prolongando a vida de prateleira. A incorporação de substâncias antimicrobianas em embalagens é uma estratégia para solucionar o problema da contaminação microbiana em alimentos.
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| Format: | Anais e Proceedings de eventos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2015-01-14
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| Subjects: | Filme biodegradável, Acetato de celulose, Cheese, Microbiológica, Food prerervation, Plastic film covers., Queijo, Óleo essencial, Biofilme, Preservação de alimento, Embalagem., Packaging materials, Essential oils, Edible films., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1005546 |
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