Análise sensorial de suco de umbu obtido a partir de polpa in natura e polpa tratada termicamente

Análise sensorial de suco de umbu obtido a partir de polpa in natura e polpa tratada termicamente

O umbuzeiro é uma árvore frutífera que ocorre de forma esparsa nos estados da região semiárida nordestina, sendo seus frutos consumidos tanto ao natural como na forma de polpa e sucos. O objetivo deste estudo foi avaliar com análise sensorial o suco elaborado com polpa de umbu obtida por dois métodos de extração.

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: RIBEIRO, M. de C., SANTOS, J. P. T., VIANA, E. de S., REIS, R. C., JESUS, J. L. de, MATTA, V. M. da
Other Authors: MÁRCIO DE CARVALHO RIBEIRO, FAMAM; JOÃO PEDRO TORRES SANTOS, UFRB; ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; RONIELLI CARDOSO REIS, CNPMF; JACIENE LOPES DE JESUS, CNPMF; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2014-12-19
Subjects:Umbu, Suco de fruta, Fruit juices,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1003254
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1003254

Similar Items