Análise sensorial de suco de umbu obtido a partir de polpa in natura e polpa tratada termicamente
O umbuzeiro é uma árvore frutífera que ocorre de forma esparsa nos estados da região semiárida nordestina, sendo seus frutos consumidos tanto ao natural como na forma de polpa e sucos. O objetivo deste estudo foi avaliar com análise sensorial o suco elaborado com polpa de umbu obtida por dois métodos de extração.
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Format: | Parte de livro biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2014-12-19
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Subjects: | Umbu, Suco de fruta, Fruit juices, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1003254 |
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