Influência do tipo de enzima nas propriedades funcionais de hidrolisados obtidos a partir de concentrado proteico de soro de leite.

TEIXEIRA, J. S.; SOARES, T. L. D.; SANTOS, M. S.; STEPHAN, M. P.; TONON, R. V.; BRIGIDA, A. I. S.; SILVA, C. M.; J. S. TEIXEIRA, Centro Universitário Estadual da Zona Oeste; T. L. D. SOARES, UFRRJ; M. S. SANTOS, UFRRJ; MARILIA PENTEADO STEPHAN, CTAA; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA.

Influência do tipo de enzima nas propriedades funcionais de hidrolisados obtidos a partir de concentrado proteico de soro de leite.

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Main Authors:	TEIXEIRA, J. S., SOARES, T. L. D., SANTOS, M. S., STEPHAN, M. P., TONON, R. V., BRIGIDA, A. I. S., SILVA, C. M.
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Published:	2014-11-21
Subjects:	Hidrólise enzimática,
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